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Bebida vegetal de mijo, NATUMI
INGREDIENTES:
Agua, mijo* (15%), aceite de girasol*, sal marina. * de agricultura ecológica,
Las
salsas de soja son el resultado de la fermentación de la soja: un
proceso culinario centenario que aporta una mejor digestibilidad y
asimilación de los nutrientes de esta legumbre japonesa y de otros
países del Extremo Oriente.
históricamente, es la primera salsa de soja que se introdujo en Occidente. Se trata de una salsa de soja que se obtiene a partir de fermentar soja junto a granos de trigo tostados, agua y sal. Como está hecho con trigo contiene gluten. Tiene un sabor más suave que el resto de salsas de soja porque tiene menos soja y sal, por lo tanto, se puede tomar más a menudo que el tamari. Se puede utilizar tanto para condimentar verduras y proteínas vegetales como para preparar sopas y otras salsas con limón, mostaza natural, jengibre, melaza de cereales o aceite de oliva de primera presión en frío. Nutricionalmente contiene más proteínas y más cantidad de calcio.
El tamari es la salsa de soja pura, fermentada solo con agua y sal.
Nutricionalmente, pues, contiene más hierro y más hidratos de carbono.
Tiene un sabor y un aroma más fuerte, y una textura más espesa. Así
pues, se suele utilizar moderadamente para cocinar (se debe añadir al
final de la cocción para mantener las enzimas vivas). No tiene gluten.
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