La mejor epoca para consumir esta verdura es el otoño y el invierno. De septiembre hasta enero o febrero.

El llamativo color violáceo se debe a la antocianina, un pigmento muy saludable que además de ser antioxidante, ayuda a la proliferación de linfocitos un tipo de leucocitos con un importante papel en el sistema inmunitario. Además es antiinflamatorio.

La intensidad del color puede depender de la acidez (pH) del suelo, son más rojas en suelos ácidos y más azules en suelos alcalinos.

El consumo habitual de col lombarda puede reducir las enfermedades coronarias y diabetes.

La col lombarda es rica en potasio, y pobre en sodio, lo que la hace muy aconsejable en casos de hipertensión y retención de líquidos, debido a su efecto diurético.

También contiene en menor cantidad, fósforo, calcio, magnesio, hierro, yodo y cloro. 

Además esta llamativa hortaliza es una gran fuente de vitamina C si se consume cruda pues con la cocción se pierde bastante.

También es rica en vitamina A.


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