La stevia (Stevia Rebaudiana) es una planta con un gran poder edulcorante, con índice glucémico 0 e interesantes propiedades medicinales. Su capacidad para endulzar se debe a dos glucósidos, llamados esteviósido y rebaudósido. Son moléculas que no aumentan la glucosa en sangre, pero su sabor es inténsamente dulce.

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