Es un alga comestible de gran tamaño, llegando a medir hasta 15 metros de longitud. Su nombre

científico es el de Durvillaea Antarctica.

Composición nutricional

•Fuente de proteínas de buena calidad con todos los aminoácidos esenciales.

•Importante aporte de fibra soluble ( 47,5%), la mayoria ácidp algínico.

•Alimento muy rico en minerales y oligoelementos, especialmente en magnesio, calcio,hierro,

yodo y azufre.

•Contiene vitamina E y vitamina B12.

•Producto con muy bajo contenido en grasas y la mayoria de ellas ácidos grasos

poliinsaturados.

•Alto contenido en sustancias desintoxicantes y quelantes (ácido algínico, ácido glutámico, y

aminoácidos azufrados como la L-cisteina).

•Aporte destacado de aminoácidosque estimulan la síntesis de neurotransmisores y de

proteinas del músculo (ácido glutámico y ácido aspártico).

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