Las patatas añavieja están cultivadas y elaboradas por Aperitivos de Añavieja, S.A., empresa española en el pueblo de Añavieja (Soria). La altitud donde se cultivan las patatas añavieja es de 1000 metros lo que hacen de las patatas añavieja se eviten las plagas como el pulgón de las patatas u otras.

El terreno donde se elaboran las patatas añavieja está ubicada en el río Añamaza afluente del río Ebro lo cual asegura unas aguas para el riego de las patatas añavieja limpias y sin contaminar.

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