La remolacha la podemos consumir durante todo el año. Su mejor epoca es de mayo a noviembre. A partir de noviembre se vuelven mas duras y ahuecadas.

El tubérculo de la remolacha es rico en potasio, ácido fólico y fibra. Ayuda a bajar la absorción del colesterol, baja la tensión arterial y, por lo tanto, disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

El color rojo característico de la remolacha es debido a la presencia de betanina, un pigmento natural de color muy intenso.

Se consume rallada, cruda, hervida, al vapor o en zumos. Para evitar que pierda la coloración se hierve con piel. Es ideal para dar color y variedad a las ensaladas.

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